肉骨茶情

一直都想写一些与肉骨茶相关的博文，可是又不想侧重在写市内哪一家的肉骨茶最好吃之类的美食指引--虽然本人唯一一次的美食文章在绌栏的点阅率一直最高。（见《吃在巴生》）

肉骨茶之於巴生人就像是身体里流着的血液。倒不是说到了不吃不行的地步，只是想彰显出肉骨茶之成为巴生第一号美食的根深蒂固和血浓情深。


从我懂事开始（约莫二十几年前）肉骨茶就已风行在巴生的街头巷尾了。其分布大抵是每个小区都有一家或两家的肉骨茶铺，一点也没有今天的‘三步一小档，五步一大铺’的盛况分布。那时一般的肉骨茶铺在清晨六时左右就已经开始营业，情况大致跟广东人天未亮就到茶楼叹茶吃点心相似。每天，总有一大票死忠的银发一族（且多为男性）一大清早就三三两两的走进店里，在老板热情的招呼声中，在各自的老位子上坐下。


早到的人会坐在靠近煮开水的火炉架子旁边，且开始用滚烫的热水川烫茶壶茶杯去油。那时还不作兴自个儿带茶叶，茶叶都是店家供给的，且不外是少数的一两种茶叶，象是‘独树香’或‘过口甘’之类的茶包，铁观音、菊普、普洱等则都是后来的花样了。

这期间，若是朋友们还没来，老人们就会跟老板有一搭没一搭的聊将起来。话题从社区邻里的消息、国家政治以至世界大事都有可能涉猎。常常是要待得朋友们都来齐了才会唤老板准备肉骨茶。我也是到后来才明白，吃肉骨茶的时间也是有些讲究的。现在，早午晚都可以在巴生吃到肉骨茶。而在以前，肉骨茶最多只能卖到中午。现在的老巴生如果是在早上吃肉骨茶，大多会选在早上九点以后。有此一说是指肉骨茶的肉质要在九点钟以后才会煮至最佳的软硬度。

依我观察，至少在巴生来说，现在的早市肉骨茶已经承载了比单纯的祭五脏腑更大的社会功能了。除了星期天以外，早市肉骨茶早已成为市内从商者或上班族联谊或是洽谈商务的最佳地点。其中还不乏商贾明流和政治能人。常常一碗肉、一碟油饭还有几巡茶下来，生意谈妥了，宾主也尽欢了。肉骨茶的香味和饱足感哪怕也曾在当中起着重要的作用吧。

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