烫与不烫

吃日本餐时，常遇到味增汤只是温温的，并不滚烫。

这种时候，我一定在心里嘀咕：这汤怎么喝啊？

近来翻看《不要轻蔑免疫力》，日本作者提倡大家多喝味增汤，因为它含有許多对人体健康有益的微生物。

为了不让微生物在加热的过程中大量死亡，日本人传统上在制作味增汤时，有两种做法：

加入味增后，不要煮至沸腾

或是

先将水烧开后熄火，待降温后再放入味增

看来，是我错怪了日本餐饮业者的一番用心了

😬😬😬