過好日子。壽司

聽說我不太懂得欣賞日本的國民美食--壽司，同行的友人一再強調說我必須先嘗嘗日本本土的壽司後，再評價不遲。

而事實亦真如此。倒不是我突然間發現壽司的味道在其發源地較在海外變得有多美味或驚為天人，而是我終於領略到了吃壽司的一些必先具備的觀念與態度和它們與壽司美味與否之間存在著的、微妙的關係。

我們選擇在大阪「黑門市場」內的一間小壽司店內完成吃壽司這一游日必做的動作。那是間日劇上常見的典型壽司小館。推開木門，撥開門帘而入，就是一張長桌橫列在小店中間，靠裡是流理臺，往外則是餐台，一目了然。全店合共只有師傅與店員兩人，忙不迭的「多佐，多佐」，歡迎光臨。

方才坐下，店員就端來了熱面巾供抹臉擦手，旋即又遞來了一杯杯冒著煙氣的碧綠煎茶。友人作主要了三客一人份的壽司拼盤後，我們就靜靜的在流理臺前端詳師傅現場捏做各種口味的壽司。