巴生肉骨茶二三事

外地朋友常對我抱怨，說巴生大多數肉骨茶業者對“加湯”這件事很放不開，有的半點都不加，有的加了也等於沒加（加太少），真是TMD!

其實，就連巴生人也對這事感到很費解。吊詭的是，對“加湯”很堅持的業者，十有八九都是城中受人追捧的人氣肉骨茶店。

肉骨茶基本的吃法有二：一人份的小瓷碗或是兩人或以上的“瓦煲”（土鍋）雜燴。前者淵遠正宗，後者則是近二十餘年的改良版。兩者各有擁護，誰也不搶誰的風頭。惟，加湯事件大多針對于第一种吃法。


在我小的時候，好像不曾有過吝于加湯的印象。那時候，幾乎每個小孩在吃肉骨茶時的指定動作都要湯泡飯或是飯澆湯。而且，外帶一人份量的肉骨茶，常常都足夠兩個人分享。

一直到開始工作后，我才留意到城中開始冒出“要加飯才附送加湯”的潛規則。百物皆漲，這也是童叟無欺的事。這個潛規則，到今天還是管用的。至少，你可以比要求純“加湯”更理直氣壯一些。

有外地朋友問，就TMD的想喝湯，乾脆讓店家把湯也一併收費得了，老子又不是付不起！有趣的是，就我所知，城中還沒有店家因爲客人加了湯而多收費的。我以爲原因有二：其一，越來越多人在口味上比較習慣“瓦煲”式湯多且稀的吃法。而且就因爲“瓦煲”的量大而又料多，收費一般也較貴，在有利可圖的前提下，店家大都很樂意為顧客加湯而不另收費。

其二，巴生民情一般都比較厚道跟講人情味。要是哪家店因爲加了湯而多收費，如果老闆沒有被客人當面數落一番，那大概客人也不會再來光顧了。所以，再怎麽不想加湯的店家也為了長遠之計而必須隱忍，將就的加了些湯，且不另收費。

所以，有些店家就想出數個對付客人要求加湯的妙着：一。上桌的肉湯只得半碗，等客人討加。二。第二次加的湯是替代湯 - - 較稀且味道似是而實非。三。只加一點點。有者只加一小茶杯的湯，份量剛夠一湯匙。四。告訴客人，本店不加湯。